Bahaya minyak goreng dipakai berulang: dari mana asal benzo[a]piren
Benzo[a]piren masuk ke minyak goreng melalui pencemaran bahan baku, pengeringan, pemanasan, dan pengolahan yang tidak terkendali. Statusnya sebagai karsinogen menunjukkan bahaya zat, sedangkan risiko konsumsi bergantung pada kadar dan pola paparan jangka panjang.